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    白酒加熱還能喝嗎?

    白酒加熱還能喝嗎?

    2021-05-11

    瀘州白酒飲用的適宜溫度上,存有不同的觀點。一些人主張溫飲火熱飲,也有一些人主張冷飲和主張溫飲,清代的徐文弼提倡溫飲,他說:“酒Z宜溫服 ,熱飲傷肺,冷飲傷脾”。主張冷飲的人則認為,酒性本熱,如果熱飲,其熱更甚,易于傷胃。如果是冷飲,則以冷制熱,無過熱之害。


    元代醫學家朱震享說:“酒, 理值冷飲,有三益焉。過于肺入于胃,然后微溫,肺先得溫中之寒,可以補氣,次得寒中之溫,可以養胃。冷酒行遲,傳化以漸,人不得恣飲也”。因此,白酒較為適宜的應該還是溫飲,故都是溫酒斬華雄,而不是熱酒斬華雄,也不是冷酒誅殺華雄。當然,到底在哪個溫度下飲用的口感更好,應該根據個體情況的不同,以及各自的口味喜好不同而區別對待。


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    溫酒需要注意的細節

    不管是在古代還是在現在,溫酒都要注意的一個問題是,溫酒時溫度不能過高,因為白酒中的主要成分是乙醇,乙醇是預熱比較容易蒸發的物質,如果溫酒時溫度超過60度,白酒的芳香就會受到損失,口感也會受到影響。如果是冬天有溫酒的習慣的話,也一定要掌握好燙酒的溫度。


    有研究表明,白酒加熱后飲用對身體有好處,資料證明,白酒中不僅含有乙醇,還有其他對身體有害的物質,比如甲醇,乙醛、雜醇油等物質,它們對人體健康有害。如甲醇對視神經有害。醛的攝入量過多,會引起頭暈、頭痛。


    在酒中,甲醇的沸點是64°C,乙醛的沸點是21°C,加熱時,它們就會轉變成氣體揮發掉,從而消除或減少酒中這類有害物質對人體的毒害。此外,酒在加熱過程中沸點為78.3C的酒精也會揮發一些。這樣說來,白酒加熱了喝其實是有好處的。而溫酒的比較好的溫度大約是30到40°C,這種溫度的酒喝起來溫潤,喝到肚里容易排泄。所以喝溫酒不容易醉人,并能減輕其中有害物質對身體的毒害,但是熱酒就不好了。


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